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Dal Valpolicella all'Amarone ed al Ripasso
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del Vino Italiano: News |
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| Da sinistra: Masi's Valpolicella dell’Anniversario Serego Alighieri, Costasera Amarone Classico Masi and Campofiorin Masi | |
Quando ho iniziato a bere vini rossi, il Valpolicella italiano è diventato subito uno dei miei preferiti. Fatto con Corvina, Rodinella e Molinara, ossia uve autoctone del Vento, è un vino leggero, accessibile e di facile beva.
Nonostante il disappunto di avere degustato molti Valpolicella meno che soddisfacenti nel corso degli anni, il mese scorso ho acquistato un 2002 Masi Bonacosta Valpolicella (costo $7,99 la bottiglia) che mi ha proprio soddisfatta col suo bouquet ricco e rotondo, un piacevole palato fruttato e accenti di uvetta e tabacco.
Ad un certo punto comunque, chi ama questo tipo di vino ne scopre il fratello maggiore, ossia l'Amarone. Più intenso, complesso e sofisticato, l'Amarone viene fatto con uve vendemmiate presto per garantire un alta contenuto acidico, poi i grappoli vengono lasciati essicare su graticci per mesi prima della pigiatura. Il nome deriva dal sapore leggermente amaro che lo pervade.
Quanto il Valpolicella è un vino semplice e a buon mercato, tanto l'Amarone è un vino costoso ed esoterico.
All'inizio degli anni 60 del secolo scorso, Sandro Boscaini, proprietario di sesta generazione della Cantina Masi in Veneto, ha avuto l'ingegnosa idea di creare un vino che combinasse la bevibilità semplice del Valpolicella con la struttura complessa dell'Amarone. A questo scopo ha fatto rifermentare il Valpolicella con i resti dell'uva pigiata per produrre l'Amarone, ottenendo come risultato un vino straordinario che chiamò Campofiorin, dal nome del vigneto dal quale provenivano le uve usate. I vari critici lo hanno in seguito soprannominato "baby Amarone" e "super Venetian", o "super veneto.
Negli anni seguenti Boscaini ha rifinito e registrato questa tecnica produttiva, che è stata poi adottata da altri produttori veneti dando così vita ad una nuova categoria di vino, il Ripasso.
I vini di questa categoria sono morbidi e complessi, con un palato di frutta secca gentile e vellutato. Sono estremamente diversi dai vini cosiddetti del "Nuovo Mondo", col loro sapore diretto e aggressivo di frutta. Per gli amanti del vino statunitensi, cresciuti secondo i canoni californiani di sapori invadenti decisi, il Ripasso rappresenta una vera e propria rivelazione. Ai bevitori esperti che si sono stancati della dieta fatta di vini dal sapore massiccio di marmellata, i Ripasso offrono una piacevole diversione, con la loro eleganza vecchio stile, fresca e perfetta per abbinamenti col cibo.
il 1999 Masi Campofiorin è morbido ed aromatico, con un eccitante bouquet che combina suggestioni di liquirizia speziata a toni di caffè e un sapore reminiscente di cuoio e uvetta. È disponibile sul mercato americano a $14.99 la bottiglia.
Masi produce anche un Ripasso riserva da singola vite, fatto con uve provenienti dal vigneto originale di Campofiorin. Il 1998 Masi Brolo di Campofiorin ($28 la bottiglia) ha un sapore ricco e profondo di lampone e mora. Intensamente concentrato, è caratterizzato da un corpo pieno e robusto.
Recentemente ho anche degustato due Amarone prodotti da Masi. Il 1999 "Costasera" Amarone ($36.99 la bottiglia) è forte, impegnativo e speziato, mentre il 1997 Serego Alighieri "Vaio" Armaron Amarone ($58 la bottiglia, su ordinazione), fatto con uve coltivate nella proprietà appartenente a discendenti di Dante Alighieri, è buono da morire, con esotici sapori fruttati multidimensionali ed una straordinaria complessità.
Specialmente in questa stagione, col freddo autunnale che pervade le giornate ingrigite, questi vini caldi e sensibili offrono una piacevole senzazione di comfort. Se il Valpolicella di Masi si può paragonare ad un confortevole maglione usato al quale si è affezionati, il Campofiorin è come un morbido abito in lana di Merino, mentre l'Amarone è come un ricco e caldo cappotto di cachemire.
Pubblicazto originalmente su  © 2004Tradotto dall'inglese da WineCountry.IT |
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