del Vino Italiano: News
Novità dal Mondo Enogastronomico Italiano

Cercando una scusa per bere Amarone
(Il parere di un'esperta statunitense)
Knight Ridder Newspapers –28 Aprile 2005

Mary Ewing Mulligan conosce il vino. È stata la prima donna americana ad essersi guadagnata il titolo di "master of wine". Può elencare una serie di motivi per non bere quel delizioso vino vecchio stile italiano chiamato Amarone:

• "Il nome significa "Grande Amaro".
• "I consumatori disattenti non lo capiscono o apprezzano".
• "È troppo 'strano' (unico) per poter essere considerato un vino internazionale".
• "È fatto con uve corvina, rondinella e molinara -- vigneti mai sentiti nominare (nel resto del mondo".
• "È un vino secco, ma da l'impressione di essere dolce".
• "Presenta uno strano, quasi artificiale equilibrio fra alto contenuto alcolico, alta concentrazione di tannini e acidità pronunciata".

Cerca un motivo per consigliare questo vino: "È fruttato, con sapore di ciliegie nere che, quando si apre, rivela note di caffè e caramello -- con una dolcezza secca da perfetto equilibrio fra yin e yang".

Provate ad assaggiare un bicchiere di Amarone da solo, oppure in abbinamento con una buona carne rossa arrostita, oppure con un pezzo di formaggio odoroso ed invecchiato. È potente, vischioso, quasi simile al Porto col suo 15% di contenuto alcolico. La sua opulenza comunicherà alle vostre papille gustative che state degustando un vino da prendere in seria considerazione.

I produttori veneti si prendono un sacco di brighe per produrre l'Amarone. Intanto lasciano i grappoli sulla vite a lungo oltre la data tipica della vendemmia. Dopo la vendemmia i grappoli vengono fatti seccare ulteriormente per quattro mesi, finchè gli acini sono quasi totalmente disidratati, ma mantengono tutti gli zuccheri e l'acidità. Dopo quattro anni di invecchiamento in barili di rovere ed un altro in bottiglia il vino si presenta con il sapore caratteristico di ciliegia nera, caffè, vaniglia e caramello. Lasciandolo maturare ulteriormente acquisisce toni che ricordano l'uvetta passa, la marmellata e lo sherry.

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